北京ダックしか知らない？

北京ダックは北京料理の代表料理の一つとして知られている。

しかし、中華料理の八大菜系の一つに挙げられる安徽料理にも、「安徽ダック」（安徽咸鸭）がある。

安徽省の人たちは、新年を迎える際に、たくさんの「咸货」を作っておく習慣がある。（「咸货」：お塩、香辛料などに漬け込んだ貯蔵食品の総称）他には「咸鱼」「咸肉」「咸鸭」「香肠」（ソーセージ）などもある。

その中に「安徽咸鸭」はしこしこする口触りと、美味しい赤身で名が通っている。