食欲の秋、今回は広州のグルメをご紹介します

広州の美食
華南地方にある広東省を中心として発達した料理をルーツとしています。
広東省は、昔から『食在広州（食は広州にあり）』といわれるほど、食材が豊富で、調理方法も数多いです。
広州を中心に発展した広州菜、 客家菜、東江菜、潮州菜が有名で、世界各地の華僑により、世界中に広められ、海外の中華料理店のほとんどが広東料理と言われています。
澄んだ色と香りを大切にし、味付けはさっぱりとしています。
食材は、海鮮を中心とし、フカヒレ、ツバメの巣などの高級食材も使用し、料理の種類がとても多いです。
『飛ぶものは飛行機以外、四つ足は机以外、泳ぐものは潜水艦以外』と言われているほどさまざまな物を食材としており、蛇や野生動物などを使った料理も特色の一つです。
煮物、炒め物と並び、炭炉で焼く料理が多いです。
また、有名な飲茶も広東料理の一種で、ほとんどの店では朝、昼食、夜食の時に食べることができます。
代表的な料理は《フカヒレのスープ》《片皮乳猪》《清蒸鮮魚》《叉焼肉》《酢豚》などがあります。

広東料理店の伝統的な蒸し焼きシュウマイ、糯米鶏（ちまき）、馬蹄糕（菱の実ケーキ）、叉烧包（チャーシューまん）、蟹味噌まん、カスタードまん、双皮奶（ミルクプリン）、煲仔飯（土鍋ご飯）、牛肉とフォーの炒め、ソースチャーシュー、スペアリブの黒豆蒸しなど、広東料理の繊細さは、広州の美食を数えきれないほどにしている。薄皮で具がたっぷり入った看板商品の蝦餃皇（エビ蒸し餃子）、おすすめの紅米腸（米粉巻き）、鳳凰流沙包（カスタードまん）、そして食感豊かな海鮮の五目粥をもう一杯。ここの鳳爪はもちもちしていて、口の中でとろけ、「鶏爪」のイメージを一新すること間違いなしでしょ。

广州的代表美食有很多，以下是一些经典菜名：

1. 叉烧 – chā shāo
2. 白切鸡 – bái qiē jī
3. 粤式点心 – yuè shì diǎn xīn
4. 虾饺 – xiā jiǎo
5. 肠粉 – cháng fěn
6. 鳗鱼饭 – mán yú fàn
7. 咸水角 – xián shuǐ jiǎo
8. 蛋挞 – dàn tà
9. 牛腩煲 – niú nǎn bāo
10. 蒸排骨 – zhēng pái gǔ

这些都是广州非常受欢迎的美食，你尝试过吗？